Bánh tráng gạo mỏng cuốn rau nước chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột gạo 520 g
• Củ cải trắng 480 g
• Cà rốt 400 g
• Giá đỗ 400 g
• Hẹ 160 g
• Giấm đen Trấn Giang 140 ml
• Ớt khô Tứ Xuyên 16 quả
• Nước tương 100 ml
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Dầu ăn 160 ml

Cách làm

1. 1 Pha bột gạo với nước thành hồ rất loãng rồi để nghỉ 20 phút.
2. 2 Tráng một vá hồ mỏng trên chảo phẳng nóng thành lá mỏng gần trong suốt.
3. 3 Lá phải mỏng tới mức nhìn thấy tay qua, lá dày là cuốn không dẻo và bở.
4. 4 Thái củ cải, cà rốt và hẹ thành sợi mảnh rồi chần giá đỗ 10 giây.
5. 5 Cuốn từng lá thành ống nhỏ với các loại rau sợi xếp so le nhau.
6. 6 Pha giấm đen với nước tương, dầu ớt và hoa tiêu rồi rót vào ống trước khi ăn.