Canh sữa chua bí đao Gujarat

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa chua không đường 1.2 kg
• Bột đậu gà besan 140 g
• Bí đao 880 g
• Đường thốt nốt 72 g
• Hạt mù tạt 20 g
• Lá cà ri 48 lá
• Gừng 100 g
• Bơ ghee 140 g
• Quế thanh 4 thanh
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Đánh sữa chua với bột đậu gà besan và nước cho hỗn hợp thật loãng và mịn.
2. 2 Lọc hỗn hợp qua rây để không còn vón besan, vón là canh lợn cợn suốt.
3. 3 Luộc bí đao khối trong 12 phút rồi để riêng.
4. 4 Đun hỗn hợp sữa chua ở lửa nhỏ và quấy một chiều liên tục 12 phút.
5. 5 Quấy liên tục cho tới khi canh sánh, ngừng quấy là sữa chua tách nước ngay.
6. 6 Trút bí đao vào rồi nêm đường thốt nốt và rót phần phi hạt mù tạt, lá cà ri, quế lên mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 38 phút

  Thay bước 4–5: rót hỗn hợp sữa chua và besan vào nồi đậy kín, đặt rãnh giữa lò 140 độ trong 10 phút rồi mới trộn bí; bớt khoảng 2 phút, nhiệt quanh nồi giữ canh sánh mượt, không bén và không phải quấy liên tục. Gia vị hạt cùng lá thơm ở bước cuối vẫn làm nóng riêng trên bếp rồi rót sau cùng.