Bánh khuôn hoa cúc nhân đậu Gukhwappang

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 560 g
• Đậu đỏ 520 g
• Trứng gà 8 quả
• Sữa tươi 560 ml
• Đường 280 g
• Bơ lạt 160 g
• Bột nở baking powder 20 g
• Mật ong 80 ml

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi nấu nhừ 45 phút và sên với đường thành nhân đặc.
2. 2 Pha bột mì với trứng, sữa, mật ong, bơ chảy và bột nở thành hồ sánh rồi để nghỉ 20 phút.
3. 3 Đun nóng khuôn gang hình hoa cúc rồi quét bơ vào từng cánh hoa.
4. 4 Quét bơ vào từng khe cánh hoa, thiếu bơ ở khe là bánh dính khuôn và mất hình.
5. 5 Rót hồ đầy nửa khuôn, đặt viên nhân đậu vào giữa rồi rót thêm hồ phủ kín.
6. 6 Ép khuôn và nướng 3 phút mỗi mặt tới khi mặt bánh vàng và hoa văn hiện rõ.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai mặt khuôn hoa cúc, đưa vào rãnh giữa lò 205 độ trong 8 phút và lật khuôn sau 4 phút; nhân đậu nóng đều, ít phải canh nhưng vân hoa không cháy cạnh như bếp.