Hàu cuốn thịt luộc kim chi Gul bossam

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hàu tươi 720 g
• Thịt ba chỉ heo 1 kg
• Cải thảo 800 g
• Củ cải trắng 480 g
• Ớt bột Hàn Quốc 100 g
• Tương đậu Hàn doenjang 100 g
• Gừng 60 g
• Hành lá 100 g
• Nước mắm 72 ml
• Tỏi 24 tép
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc ba chỉ với doenjang, gừng và tỏi 55 phút rồi để nguội 10 phút và cắt lát 4 mm.
2. 2 Xóc củ cải thái sợi với muối 20 phút, vắt kiệt rồi trộn gochugaru, tỏi, nước mắm và hành lá thành kim chi tươi.
3. 3 Rửa hàu nhẹ tay trong nước muối nhạt rồi để ráo trên rổ 15 phút.
4. 4 Không chần hàu, món này ăn hàu sống nên hàu phải thật tươi và lạnh.
5. 5 Chần lá cải thảo 90 giây cho mềm dẻo rồi vắt ráo.
6. 6 Cuốn một lá cải thảo với lát thịt, kim chi củ cải và hàu tươi rồi ăn trọn miếng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: luộc ba chỉ áp suất cao 22 phút rồi xả áp tự nhiên; các bước với hàu và kim chi tươi không đổi.