Miến trộn cung đình Gungjung japchae

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Miến dong 600 g
• Thịt bò 600 g
• Nấm hương khô 160 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Bí ngòi 600 g
• Trứng gà 8 quả
• Dầu mè 88 ml
• Mè trắng rang 72 g
• Muối 32 g
• Nước tương 48 ml

Cách làm

1. 1 Xào riêng từng loại rau và thịt trong chảo, mỗi loại chỉ nêm muối và dầu mè.
2. 2 Bản cung đình nêm bằng muối chứ không nước tương đường như japchae thường, nên đĩa miến màu nhạt.
3. 3 Tráng lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng thành hai lá mỏng rồi thái sợi.
4. 4 Luộc miến đông 6 phút rồi xả nước lạnh và trộn dầu mè cho sợi rời.
5. 5 Trộn miến với từng loại nguyên liệu bằng tay chứ không đảo trên lửa.
6. 6 Xếp các loại thành từng dải màu riêng trên đĩa rồi rắc mè và sợi trứng.