Sủi cảo áp chảo váng lưới

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh gyoza 48 cái
• Thịt heo 480 g
• Bắp cải 400 g
• Hẹ 120 g
• Bột ngô 48 g
• Bột mì 32 g
• Gừng 32 g
• Dầu mè 32 ml
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 120 ml

Cách làm

1. 1 Xóc bắp cải băm với muối 15 phút rồi vắt thật khô, nước bắp cải là nguyên nhân chính làm nhân nhão.
2. 2 Trộn thịt băm với bắp cải, hẹ, gừng, nước tương và dầu mè rồi quết 3 phút.
3. 3 Gói bánh rồi xếp thành vòng tròn trong chảo dầu nóng, rán 3 phút cho đáy vàng.
4. 4 Hoà 8 g bột mì với 150 ml nước rồi rót vào chảo và đậy vung 8 phút — chính nước bột này tạo màng lưới giòn nối các bánh với nhau.
5. 5 Mở vung rán tiếp 3 phút tới khi màng lưới khô ròn rồi úp cả mảng ra đĩa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5: khi nước bột ở bước 4 vừa cạn, chuyển cả mảng bánh lên giấy nến đục lỗ, xịt dầu và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 4 phút, quay khay sau 2 phút để váng lưới khô giòn.