Canh trứng vân mây Gyeran guk

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 12 quả
• Cá cơm khô 2.8 oz
• Rong biển kombu 1.4 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Tỏi 12 tép
• Nước tương ⅓ cup
• Dầu mè 2 ⅔ tbsp
• Muối 0.6 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Nấu cá cơm khô với kombu và 800 ml nước 12 phút rồi lọc lấy nước dùng.
2. 2 Nêm nước tương, tỏi băm và muối rồi đun nước dùng tới sôi lăn tăn.
3. 3 Đánh trứng chỉ tới khi lòng đỏ và lòng trắng vừa hoà, đánh bông là vân trứng vụn ra thành bột.
4. 4 Khuấy nước dùng thành xoáy rồi rót trứng thành dòng mảnh vào giữa xoáy.
5. 5 Không đảo trong 40 giây sau khi rót để trứng nổi thành dải vân mây.
6. 6 Rưới dầu mè và rắc hành lá rồi tắt bếp ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 17 phút

  Thay bước 2: đun nước dùng đã nêm trong âu sâu bằng vi sóng 900 W trong 5 phút; nhanh hơn khoảng 3 phút so với chờ nồi sôi và không phải canh trào. Bước 4–5 vẫn làm ngay trong âu sau khi lấy ra, rót trứng thành dòng rồi để yên 40 giây để giữ vân lớn.