Bò lăn bột chiên lòng hồng Gyukatsu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 1.3 kg
• Bột chiên xù 480 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 200 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Nước tương 100 ml
• Mù tạt wasabi 40 g
• Bắp cải 600 g
• Muối 20 g
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Dùng khối thịt bò dày 3 cm và để ra ngoài tủ lạnh 1 giờ cho về nhiệt độ phòng.
2. 2 Thịt ở nhiệt độ phòng là điều kiện để lòng còn hồng sau khi chiên, thịt lạnh là ngoài cháy trong lạnh.
3. 3 Xát muối tiêu rồi lăn bột mì, nhúng trứng và áo bột chiên xù thật kín.
4. 4 Chiên ở 190 độ đúng 90 giây mỗi mặt, tổng thời gian không quá 3 phút.
5. 5 Để miếng thịt nghỉ 6 phút trên giá cho nhiệt lan vào giữa mà không chín thêm.
6. 6 Cắt thành lát dày 1,5 cm rồi dọn với vỉ nướng đá nóng để khách tự áp thêm, chấm nước tương wasabi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 39 phút

  Thay bước 4: xịt dầu kín lớp bột xù và chiên thịt bằng nồi chiên không dầu đã làm nóng ở 205 độ trong 6 phút, lật ở phút thứ 3; bước 5 vẫn để nghỉ 6 phút để tâm thịt còn hồng.