Cải xanh nấu dầu mù tạt Haak saag

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cải bẹ xanh 1.4 kg
• Dầu mù tạt 180 ml
• Ớt khô 16 quả
• Bột a ngùy (hing) 4 g
• Muối 20 g
• Gừng 32 g
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Gạo 600 g

Cách làm

1. 1 Rửa lá cải nhiều lượt rồi để nguyên lá lớn, haak không cắt nhỏ và không băm.
2. 2 Đun dầu mù tạt tới khi bốc khói nhẹ rồi hạ lửa, đun tới khói là cách khử vị hắc của dầu mù tạt thô.
3. 3 Phi hing và ớt khô trong dầu 30 giây.
4. 4 Cho lá cải vào cùng 350 ml nước và muối rồi đun mở nắp 15 phút.
5. 5 Nấu mở nắp để lá giữ màu xanh, đậy nắp là lá ngả vàng úa ngay.
6. 6 Thêm ớt xanh chẻ dọc và bột gừng khô rồi tắt bếp; nước canh loãng và ăn chan với cơm.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 23 phút

  Thay bước 4: cho cải, 350 ml nước và muối vào âu rộng không đậy, quay vi sóng 900 W trong 8 phút và đảo nhẹ một lần; rút khoảng 7 phút, lá vẫn xanh do không bị om kín và không cần canh nồi. Bước 2–3 vẫn khử mùi dầu mù tạt và phi gia vị trên bếp.