Hải sản hầm kem kiểu Dieppe

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 480 g
• Vẹm xanh 480 g
• Tôm 240 g
• Sò điệp 240 g
• Tỏi tây 200 g
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 160 g
• Kem tươi 240 ml
• Vang trắng 240 ml
• Bơ lạt 60 g
• Bột cà ri 4 g

Cách làm

1. 1 Hấp vẹm với vang trắng 5 phút cho mở miệng, giữ lại nước hấp đã lọc.
2. 2 Xào tỏi tây, hành tây và cà rốt thái sợi với bơ 8 phút cho mềm.
3. 3 Rắc bột cà ri vào đảo 1 phút, chế nước hấp vẹm vào đun sôi.
4. 4 Thả cá phi lê vào nấu nhỏ lửa 6 phút, thêm tôm và sò điệp nấu 3 phút.
5. 5 Chế kem tươi vào, hâm nóng 2 phút nhưng không để sôi, trả vẹm vào rồi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 55 phút

  Thay bước 1: cho vẹm và vang trắng vào tô có nắp, quay ở công suất 800 W trong 3 phút rồi lọc nước hấp; các bước 4–5 vẫn nấu trên bếp để cá, tôm và kem không bị quá nhiệt.