Cơm trà lá thuốc Hakka Lei cha

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trà xanh 40 g
• Lá bạc hà 160 g
• Rau thơm 200 g
• Lạc rang 280 g
• Vừng rang 200 g
• Cơm nóng 1.2 kg
• Đậu phụ 480 g
• Đậu cô ve 480 g
• Cá cơm khô 100 g
• Bắp cải 480 g

Cách làm

1. 1 Giã lá trà xanh với bạc hà và rau thơm trong cối gốm bằng chày gỗ 15 phút.
2. 2 Giã trong cối gốm cho ra tinh dầu lá là toàn bộ nghĩa của chữ lei trong lei cha.
3. 3 Rang lạc và vừng riêng rồi giã cùng khối lá thành hỗn hợp sánh.
4. 4 Rót nước nóng 85 độ vào hỗn hợp rồi quấy thành nước trà xanh đặc.
5. 5 Nước không được sôi khi rót vào, nước sôi là trà chát và nước ngả nâu.
6. 6 Xào riêng từng loại rau, đậu phụ và cá cơm khô rồi xếp lên cơm và rót nước trà.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 48 phút

  Thay bước 4: quay nước trong ca chịu nhiệt ở 700 W khoảng 4 phút và dừng khi nhiệt kế đạt 85 độ rồi mới rót vào hỗn hợp trà; thời gian gần bản gốc nhưng chặn nhiệt chính xác hơn, không phải canh ấm nước và tránh làm lá trà chát, ngả nâu. Các bước giã lá, hạt bằng cối vẫn giữ nguyên.