Ảnh món Ba chỉ hấp cải muối khô Hakka hoàn thành

Trung Quốc · Hakka pork belly with preserved mustard greens

Ba chỉ hấp cải muối khô Hakka

2 giờ 30 phút Thời gian nấu + 1 giờ chờ
VừaĐộ khó
6 bướcCác bước
Khẩu phần 4 người Nguyên liệu đổi theo 4

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Ảnh Thịt ba chỉ heo Thịt ba chỉ heo 4 lb
  • Ảnh Cải muối khô mei cai Cải muối khô mei cai 1.6 lb
  • Ảnh Nước tương Nước tương ⅔ cup
  • Ảnh Rượu Thiệu Hưng Rượu Thiệu Hưng ½ cup
  • Ảnh Đường phèn Đường phèn 3.5 oz
  • Ảnh Gừng Gừng 4.2 oz
  • Ảnh Tỏi Tỏi 24 tép
  • Ảnh Dầu ăn Dầu ăn ⅔ cup
  • Ảnh Bột ngũ vị hương Bột ngũ vị hương 0.7 oz
  • Ảnh Hành lá Hành lá 3.5 oz
  • Ảnh Cơm nóng Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

  1. 1 Ngâm cải muối khô trong nước 1 giờ và đổi nước ba lần rồi vắt ráo và cắt nhỏ.
  2. 2 Đổi nước ba lần là bắt buộc, cải chưa ngâm đủ là cả đĩa mặn chát không ăn được.
  3. 3 Luộc khối ba chỉ 25 phút rồi thấm khô và rán mặt da trong dầu cho da nổ phồng.
  4. 4 Cắt thịt thành lát dày 1 cm rồi ướp nước tương, rượu và ngũ vị hương.
  5. 5 Xếp lát thịt úp mặt da xuống trong bát rồi phủ cải muối xào lên trên.
  6. 6 Hấp 2 giờ rồi úp ngược bát ra đĩa để lát thịt nằm trên và cải ở dưới.

Nấu bằng thiết bị

  • Nồi áp suất 1 giờ 30 phút

    Thay bước 6: hấp áp suất cao 45 phút rồi xả áp tự nhiên và úp ra đĩa.

Bắt đầu nấu