Chè bột mì rang bơ xi rô

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 600 g
• Bơ lạt 360 g
• Đường 640 g
• Quả óc chó 180 g
• Quế thanh 4 thanh
• Sữa tươi 480 ml
• Chanh 1.2 quả

Cách làm

1. 1 Rang bột mì trong bơ ở lửa nhỏ suốt 18 phút cho bột ngả màu cánh gián.
2. 2 Bản này dùng bột mì rang chứ không semolina, khối vì thế mịn dẻo và thơm bơ hơn.
3. 3 Rang đủ 18 phút mới hết mùi bột sống, rang non là chè có vị bột thô.
4. 4 Nấu xi rô đường với sữa, quế thanh và vài giọt chanh rồi giữ nóng.
5. 5 Rót xi rô nóng vào bột rang ngoài bếp rồi quấy mạnh cho khối kết lại.
6. 6 Ủ nồi kín 10 phút rồi múc bằng thìa ướt và rắc óc chó rang.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 24 phút

  Thay bước 1–3: trộn bột với bơ trong bát rộng, quay 800 W trong 7 phút và đảo kỹ sau mỗi 90 giây tới màu nâu hổ phách; thay cho 18 phút rang, bột hết mùi sống nhanh hơn 11 phút và lên màu đều. Xi rô ở bước 4 phải giữ nóng riêng rồi mới rót vào ngoài thiết bị như bước 5.