Hầm cừu rau thơm Ghormeh Sabzi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 640 g
• Rau thơm 240 g
• Ngò tây 120 g
• Hành lá 160 g
• Cải bó xôi 160 g
• Đậu đỏ 120 g
• Chanh khô 2 quả
• Hành tây 2 củ
• Bột nghệ 8 g
• Gạo basmati 360 g
• Dầu ăn 80 ml
• Muối 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ qua đêm rồi luộc 30 phút cho mềm.
2. 2 Băm nhỏ rau thơm, mùi tây, hành lá và cải bó xôi, xào lửa vừa 15 phút đến khi rau sẫm màu và thơm.
3. 3 Phi hành tây với bột nghệ, cho thịt cừu vào xào săn 8 phút.
4. 4 Cho rau đã xào, đậu đỏ và chanh khô châm lỗ vào nồi, đổ nước ngập rồi hầm nhỏ lửa 75 phút.
5. 5 Nêm muối, để nồi nghỉ 10 phút cho nổi lớp dầu xanh rồi dọn với cơm basmati.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 10 phút

  Thay bước 4: hầm cừu, rau, đậu và chanh khô ở áp suất cao 25 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút; mở vung nêm muối và để nghỉ 10 phút như bước 5.