Má cá cam nướng muối Hamachi kama

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá cam buri 800 g
• Muối hột 32 g
• Rượu sake nấu ăn 60 ml
• Củ cải trắng 240 g
• Chanh 1.2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rưới rượu sake lên phần má cá rồi để 10 phút cho khử tanh.
2. 2 Thấm khô rồi rắc muối hột đều, chú ý rắc thêm ở vây để vây không cháy.
3. 3 Để cá nghỉ 15 phút cho muối rút bớt nước, sau đó lau lại mặt cá.
4. 4 Nướng lửa vừa 7 phút mỗi mặt tới khi da giòn và thịt tách khỏi xương.
5. 5 Dọn cùng củ cải mài và miếng chanh, ăn nóng ngay khi mỡ còn chảy.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 30 phút

  Thay bước 4: kê má cá trên vỉ ở rãnh giữa lò 215 độ trong 14 phút, quay khay ở phút 7 và không chồng miếng. Nhiệt bao đều giúp thịt ít khô do trở nhiều, đổi lại không có mùi than và vệt cháy trực tiếp.