Nồi hầm qua đêm gạo chà là trứng

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu gà đen 8 giờ rồi để ráo.
2. 2 Buộc gạo trong túi vải để gạo nở thành khối riêng, đó là cách của hamin Sephardi.
3. 3 Xếp khoai tây kín đáy nồi rồi đến thịt cừu, đậu gà, chà là và túi gạo.
4. 4 Đặt trứng nguyên vỏ lên trên cùng rồi rắc baharat, nghệ và quế.
5. 5 Rót nước ngập rồi hầm ở 100 độ suốt 11 giờ mà không mở nắp.
6. 6 Trứng hầm 11 giờ có lòng đỏ nâu và bùi, đó là thứ phân biệt hamin với nồi hầm thường.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 12 giờ

  Hầm trong lò 100 độ suốt 11 giờ với nồi gang đậy kín; không mở lò giữa quá trình.