Bắp cải xé tay xào thịt hun khói

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp cải 880 g
• Thịt xông khói 280 g
• Ớt khô Tứ Xuyên 12 quả
• Tỏi 16 tép
• Nước tương 60 ml
• Dầu ăn 80 ml
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 8 g
• Hành lá 80 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xé bắp cải bằng tay thành miếng lớn theo thớ lá, mép xé nhám giữ sốt tốt hơn mép cắt dao.
2. 2 Rán thịt hun khói lát mỏng trong chảo khô 5 phút cho ra mỡ và mép giòn.
3. 3 Phi ớt khô, hoa tiêu và tỏi trong mỡ đó 40 giây.
4. 4 Trút bắp cải vào xào lửa lớn nhất đúng 3 phút, không đậy vung để rau không ra nước.
5. 5 Nêm nước tương dọc thành chảo rồi rắc hành lá; bản Hồ Nam này lấy vị khói của thịt thay cho giấm nên không cho giấm.