Bánh gạo đậu nướng rau củ Handvo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 320 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 120 g
• Su hào 240 g
• Cà rốt 1.6 củ
• Sữa chua không đường 160 g
• Hạt mù tạt 12 g
• Vừng rang 32 g
• Bột ớt Kashmiri 8 g
• Dầu ăn 120 ml
• Baking soda 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo và chana dal 4 giờ rồi xay thô, trộn sữa chua và ủ 4 giờ cho lên men.
2. 2 Nạo su hào với cà rốt rồi vắt bớt nước, trộn vào hồ cùng muối và bột ớt.
3. 3 Đánh baking soda với một thìa nước rồi trộn nhanh vào hồ ngay trước khi nướng.
4. 4 Phi hạt mù tạt và vừng trong dầu, rót một nửa xuống khuôn, đổ hồ lên rồi rưới phần còn lại lên mặt.
5. 5 Nướng 180 độ trong 40 phút tới khi mặt vàng nâu và xiên tăm ra khô; đây là chiếc bánh mặn của Gujarat ăn nguội vẫn ngon.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 5: nướng trong nồi chiên không dầu 170 độ 28 phút bằng khuôn nhỏ. Mặt bánh giòn hơn còn ruột vẫn ẩm, nhưng phải chia hai lượt nếu lớp bột dày quá 4 cm.