Đĩa bánh cổ truyền Hangwa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 600 g
• Mật ong 320 ml
• Bột nếp 320 g
• Gừng 80 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Vừng rang 120 g
• Hạt thông 120 g
• Bột quế 16 g
• Đường bột 200 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với mật ong, nước gừng và một chút dầu 12 phút rồi để nghỉ 1 giờ.
2. 2 Cán bột dày 8 mm rồi cắt thành hình thoi và khía ba đường ở giữa.
3. 3 Chiên trong dầu chỉ 130 độ trong 10 phút rồi nâng lên 160 độ 2 phút.
4. 4 Chiên hai nhiệt độ là cách để bánh nở thành lớp bên trong mà ngoài không cháy.
5. 5 Ngâm bánh nóng vào mật ong pha nước gừng 30 phút cho mật ngấm vào các lớp.
6. 6 Vớt ra để ráo rồi lăn qua vừng rang, hạt thông giã và rây đường bột trộn quế.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 29 phút

  Thay bước 3 và 4: xịt dầu lên bánh hình thoi, chiên ở 140 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 7 rồi tăng 165 độ thêm 3 phút để bánh nở lớp mà không cháy; bước 5 và 6 giữ nguyên.