Paneer nướng xiên xốt rau xanh Hariyali

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai paneer 1.2 kg
• Rau thơm 320 g
• Lá bạc hà 160 g
• Cải bó xôi 320 g
• Sữa chua không đường 480 g
• Ớt sừng xanh 16 quả
• Bột đậu gà besan 100 g
• Gừng 100 g
• Ớt chuông 4 quả
• Chanh 4 quả

Cách làm

1. 1 Chần cải bó xôi 40 giây rồi ngâm nước đá ngay cho xốt giữ màu xanh.
2. 2 Xay cải với rau thơm, bạc hà, ớt xanh và gừng thành purée xanh đậm.
3. 3 Không thêm nước khi xay và không đun purée, đun là xốt ngả nâu úa hết.
4. 4 Lọc bớt nước sữa chua rồi trộn với bột đậu gà rang và purée xanh.
5. 5 Ướp khối paneer và ớt chuông trong 2 giờ trong tủ lạnh.
6. 6 Xiên rồi nướng 230 độ 12 phút và vắt chanh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than cách vỉ 12 cm trong 8 phút, xoay mỗi 2 phút; lớp xốt xanh xém đốm là đúng.