Chè semolina rang hạt thông sữa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 560 g
• Bơ lạt 360 g
• Hạt thông 200 g
• Đường 560 g
• Sữa tươi 1 l
• Quế thanh 4 thanh
• Hạt dẻ cười 100 g

Cách làm

1. 1 Rang hạt thông trong bơ 3 phút rồi vớt riêng ra để giữ độ giòn.
2. 2 Rang semolina trong phần bơ còn lại 12 phút cho hạt vàng nhạt.
3. 3 Bản Thổ dùng bơ và hạt thông với xi rô sữa, khác bản Ấn dùng ghee và nghệ tây.
4. 4 Nấu sữa với nước và đường thành xi rô nóng rồi rót vào semolina rang.
5. 5 Quấy tới khi khối hút hết nước rồi trả hạt thông rang vào.
6. 6 Ủ nồi kín 10 phút rồi múc bằng thìa ướt và rắc hạt dẻ cười.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 28 phút

  Thay bước 2: trộn semolina với phần bơ còn lại, quay 800 W trong 5 phút và đảo mỗi phút tới vàng nhạt; giảm 7 phút rang và hạt chín đều mà không phải đảo liên tục. Hạt thông vẫn rang riêng ở bước 1, xi rô sữa cùng phần ủ 4–6 giữ nguyên.