Ba chỉ nướng dưa cải bắp muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ heo 1.6 kg
• Dưa cải bắp muối 1 kg
• Hành tây 2 củ
• Mù tạt Dijon 80 g
• Hạt thì là (fennel seeds) 24 g
• Tiêu đen 20 g
• Muối 24 g
• Bia lager 600 ml
• Lá nguyệt quế 8 lá
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Vắt bớt nước dưa cải muối nhưng giữ lại một phần cho món còn vị chua.
2. 2 Xào hành tây với hạt thì là rồi trút dưa cải vào đảo 5 phút.
3. 3 Rót bia và thả lá nguyệt quế rồi đun 10 phút cho dưa mềm và bớt gắt.
4. 4 Xát muối tiêu và mù tạt Dijon lên lát ba chỉ dày 1,5 cm.
5. 5 Xếp thịt lên lớp dưa cải rồi nướng 190 độ trong 25 phút.
6. 6 Đặt thịt lên trên để mỡ chảy xuống làm dưa cải béo ngọt, đó là cách kết hợp của món này.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: xịt dầu lên ba chỉ và dưa cải, dùng nồi khí nóng 205 độ trong 16 phút rồi lật thịt ở phút 8; mỡ chảy nhanh làm mép thịt giòn, khay lớn phải chia mẻ.