Heo xào khô cay Nam Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 600 g
• Ớt khô 16 quả
• Sả 60 g
• Lá chanh Thái 12 lá
• Riềng 32 g
• Mắm ruốc 20 g
• Tỏi 12 tép
• Hành khô 4 củ
• Bột nghệ 8 g
• Nước mắm 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô trong nước ấm 10 phút rồi giã cùng sả, riềng, tỏi, hành khô, bột nghệ và mắm ruốc thành sốt sệt.
2. 2 Băm thô thịt heo, cho vào chảo khô không dầu, đảo 5 phút tới khi thịt ra hết nước.
3. 3 Cho sốt vừa giã vào, đảo đều trên lửa nhỏ 10 phút cho sốt bám kín từng thớ thịt.
4. 4 Nêm nước mắm, tiếp tục xào khô 5 phút tới khi chảo hết nước và món ăn dậy mùi thơm.
5. 5 Thả lá chanh Thái thái sợi thật mảnh, đảo 1 phút rồi ăn nóng với cơm và rau sống.