Heo xào khô cay Nam Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt heo 1.3 lb
• Ớt khô 16 quả
• Sả 2.1 oz
• Lá chanh Thái 12 lá
• Riềng 1.1 oz
• Mắm ruốc 0.7 oz
• Tỏi 12 tép
• Hành khô 4 củ
• Bột nghệ 0.3 oz
• Nước mắm 2 ⅔ tbsp
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô trong nước ấm 10 phút rồi giã cùng sả, riềng, tỏi, hành khô, bột nghệ và mắm ruốc thành sốt sệt.
2. 2 Băm thô thịt heo, cho vào chảo khô không dầu, đảo 5 phút tới khi thịt ra hết nước.
3. 3 Cho sốt vừa giã vào, đảo đều trên lửa nhỏ 10 phút cho sốt bám kín từng thớ thịt.
4. 4 Nêm nước mắm, tiếp tục xào khô 5 phút tới khi chảo hết nước và món ăn dậy mùi thơm.
5. 5 Thả lá chanh Thái thái sợi thật mảnh, đảo 1 phút rồi ăn nóng với cơm và rau sống.