Heo xiên que nướng mắc khén

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1.4 kg
• Mắc khén (tiêu rừng Tây Bắc) 40 g
• Gừng 100 g
• Tỏi 24 tép
• Ớt khô 48 g
• Muối hột 48 g
• Rau thơm 120 g
• Dầu ăn 100 ml
• Chanh 2 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rang mắc khén 40 giây rồi giã ngay lúc nóng cùng ớt khô nướng và muối hột.
2. 2 Ướp thịt vai cắt khối với hỗn hợp mắc khén, gừng và tỏi giã trong 2 giờ.
3. 3 Xiên thịt vào xiên tre và chừa khoảng cách giữa các khối cho nhiệt lùa qua.
4. 4 Nướng 230 độ 16 phút, lật một lần ở phút 9.
5. 5 Rắc thêm mắc khén giã lên xiên thịt lúc còn nóng để mùi tê the nổi rõ.
6. 6 Mắc khén rắc sau khi nướng mới giữ được mùi, nướng cùng là mùi bay hết.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 40 phút

  Nướng than cách vỉ 12 cm trong 12 phút, lật mỗi 3 phút; khói than rất hợp với mắc khén.