Cơm lươn trộn Hitsumabushi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lươn phi lê 1.6 lb
• Gạo 1.1 lb
• Nước tương ⅔ cup
• Rượu mirin ⅔ cup
• Nước dùng dashi 3 ⅓ cups
• Rong biển nori 0.3 oz
• Hành lá 2.1 oz
• Mù tạt wasabi 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Nướng lươn kiểu kabayaki với sốt tare cho bóng và thơm.
2. 2 Thái lươn thành miếng nhỏ rồi trộn đều lên mặt cơm nóng trong thố gỗ.
3. 3 Chia cơm thành bốn phần bằng nhau ngay trong thố.
4. 4 Phần một ăn nguyên vị, phần hai trộn hành lá, rong biển và wasabi.
5. 5 Phần ba chan dashi nóng ăn như cơm chan, phần bốn ăn theo cách mình thích nhất.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 1: làm kabayaki trên vỉ đặt ở rãnh giữa lò 220 độ trong 10 phút, quay khay ở phút 5 và quét tare hai lần. Lươn chín đều để trộn cơm, đổi lại lớp sốt ít mùi khói hơn bản nướng vỉ.