Canh miso lạnh Hiyajiru

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tương miso 120 g
• Nước dùng dashi 1.2 l
• Dưa chuột 2 quả
• Đậu phụ 320 g
• Mè trắng rang 60 g
• Lá tía tô 12 lá
• Cơm nóng 4 bát

Cách làm

1. 1 Nướng tương miso trên chảo khô hoặc dưới lửa cho xém mặt và dậy mùi thơm khét nhẹ.
2. 2 Giã vừng rang cho ra dầu rồi trộn cùng miso nướng.
3. 3 Hoà hỗn hợp với dashi nguội, khuấy tan rồi ướp lạnh 1 giờ.
4. 4 Thái lát mỏng dưa chuột, xóc muối rồi vắt ráo; bẻ đậu phụ thành miếng.
5. 5 Chan canh lạnh lên cơm nóng, thả dưa chuột, đậu phụ và tía tô thái sợi.