Hoa atisô om kiểu La Mã

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Hoa a-ti-sô 8 bông
• Ngò tây 32 g
• Lá bạc hà 16 g
• Tỏi 4 tép
• Dầu ô liu 120 ml
• Chanh 2 quả
• Muối 8 g
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Tỉa bỏ lá già và phần đầu cứng của hoa atisô, ngâm ngay vào nước pha nước cốt chanh.
2. 2 Băm nhuyễn ngò tây, lá bạc hà và tỏi với muối tiêu làm nhân thơm.
3. 3 Nhồi hỗn hợp thảo mộc vào giữa từng bông atisô.
4. 4 Xếp atisô úp ngược trong nồi, đổ dầu ô liu và nước xâm xấp nửa thân.
5. 5 Đậy vung om lửa nhỏ 30 phút cho atisô mềm, để nguội bớt rồi rưới nước om lên dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 5: om atisô ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp nhanh; xếp hoa úp ngược một lớp như bước 4 để phần nhân thảo mộc không rơi ra.