Bí ngòi áp chảo Hobak jeon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bí ngòi 1.6 kg
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 200 g
• Muối 24 g
• Dầu ăn 180 ml
• Nước tương 80 ml
• Giấm gạo 60 ml
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Cắt bí ngòi thành khoanh dày 8 mm rồi xóc muối 10 phút.
2. 2 Thấm khô từng khoanh rồi áo bột mì thật mỏng và gõ bỏ bột dư.
3. 3 Nhúng khoanh bí vào trứng đánh rồi áp chảo ngay ở lửa vừa.
4. 4 Chỉ áp lửa vừa 3 phút mỗi mặt, lửa lớn là lớp trứng cháy mà khoanh bí còn cứng.
5. 5 Lớp áo phải là bột mỏng rồi trứng chứ không bột chiên xù, đó là kiểu jeon.
6. 6 Chấm nước tương pha giấm và hành lá băm.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 24 phút

  Thay bước 4: xịt dầu mỏng lên khoanh bí áo trứng, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 185 độ trong 9 phút, lật ở phút thứ 5 để lớp trứng vàng mà bí vừa mềm; bước 5 và 6 giữ nguyên.