Bánh khuôn óc chó nhân đậu đỏ Hodugwaja

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 520 g
• Đậu đỏ 480 g
• Quả óc chó 280 g
• Trứng gà 8 quả
• Mật ong 120 ml
• Sữa tươi 480 ml
• Bơ lạt 160 g
• Đường 240 g
• Bột nở baking powder 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi nấu nhừ 45 phút và sên với đường thành nhân đặc.
2. 2 Chần óc chó 60 giây rồi bóc vỏ lụa nâu, còn vỏ là bánh có vị đắng.
3. 3 Pha bột mì với trứng, sữa, mật ong, bơ chảy và bột nở thành hồ sánh.
4. 4 Đun nóng khuôn gang hai mảnh hình quả óc chó rồi quét bơ vào cả hai lòng khuôn.
5. 5 Rót hồ vào nửa dưới, đặt nhân đậu đỏ và một mẩu óc chó nguyên vào giữa rồi rót thêm hồ.
6. 6 Một mẩu óc chó nguyên trong lõi là điểm nhận dạng của bánh; ép khuôn và nướng 4 phút mỗi mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 55 phút

  Thay bước 6: xịt dầu hai nửa khuôn óc chó, đặt ở rãnh giữa lò 210 độ trong 9 phút và lật cả khuôn sau 5 phút; bánh chín đều, đỡ canh từng mặt nhưng hoa văn kém xém hơn khuôn gang trực tiếp.