Cá hokke nướng khô Hokke hiraki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá hokke khô mở 4 con
• Muối 12 g
• Củ cải trắng 240 g
• Chanh 1.2 quả
• Nước tương 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Để cá hokke khô mở ra ngoài 15 phút cho hết lạnh đông rồi thấm khô mặt cá.
2. 2 Nướng mặt thịt xuống trước 5 phút để thịt săn mà không mất nước ngọt.
3. 3 Lật mặt da lên, nướng thêm 4 phút tới khi da phồng rộp và xém vàng.
4. 4 Mài củ cải trắng rồi vắt bớt nước, đây là thứ cân lại vị mặn của cá khô.
5. 5 Dọn nóng cùng củ cải mài, vài giọt nước tương và miếng chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 25 phút

  Thay bước 2-3: đặt cá mở phẳng trên vỉ ở rãnh giữa lò 210 độ, làm chín mặt thịt 5 phút rồi chuyển sang lửa trên 3 phút để da giòn. Không phải lật cá nên thịt ít vỡ, đổi lại mùi khói nhẹ hơn cách nướng trực tiếp.