Đậu phụ rán xào kiểu nhà Gia thường đậu hủ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 3.1 lb
• Thịt ba chỉ heo 1.1 lb
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 4.2 oz
• Đậu xị (đậu đen lên men) 2.8 oz
• Tỏi tây 14.1 oz
• Nước tương ⅓ cup
• Bột ngô 1.7 oz
• Dầu ăn 1 cups
• Gừng 2.1 oz
• Đường 1.1 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Cắt đậu phụ thành lát tam giác dày 1 cm rồi thấm khô hai mặt.
2. 2 Rán đậu trong dầu 4 phút mỗi mặt cho vỏ ngoài dai vàng rồi vớt ra.
3. 3 Rán đậu trước là điểm của món này, đậu tươi thả vào xốt sẽ vỡ và không có lớp vỏ dai.
4. 4 Rán ba chỉ lát trong chảo đó 4 phút rồi cho tương đậu bản và đậu xị vào đảo 90 giây.
5. 5 Thêm tỏi tây cắt chéo và gừng rồi đảo 60 giây.
6. 6 Trả đậu phụ vào, nêm nước tương pha bột ngô rồi lắc chảo 40 giây cho xốt bám.