Đậu phụ rán xào kiểu nhà Gia thường đậu hủ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ 1.4 kg
• Thịt ba chỉ heo 480 g
• Tương đậu bản Tứ Xuyên 120 g
• Đậu xị (đậu đen lên men) 80 g
• Tỏi tây 400 g
• Nước tương 80 ml
• Bột ngô 48 g
• Dầu ăn 240 ml
• Gừng 60 g
• Đường 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt đậu phụ thành lát tam giác dày 1 cm rồi thấm khô hai mặt.
2. 2 Rán đậu trong dầu 4 phút mỗi mặt cho vỏ ngoài dai vàng rồi vớt ra.
3. 3 Rán đậu trước là điểm của món này, đậu tươi thả vào xốt sẽ vỡ và không có lớp vỏ dai.
4. 4 Rán ba chỉ lát trong chảo đó 4 phút rồi cho tương đậu bản và đậu xị vào đảo 90 giây.
5. 5 Thêm tỏi tây cắt chéo và gừng rồi đảo 60 giây.
6. 6 Trả đậu phụ vào, nêm nước tương pha bột ngô rồi lắc chảo 40 giây cho xốt bám.