Hải sản hấp cà ri lá chuối Hor mok

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 600 g
• Mực ống 480 g
• Cá chẽm 600 g
• Sốt cà ri đỏ 180 g
• Nước cốt dừa 880 ml
• Trứng gà 8 quả
• Lá chanh Thái 32 lá
• Lá chuối 24 lá
• Húng quế Ý 100 g
• Nước mắm 80 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Trộn sốt cà ri đỏ với trứng và một nửa nước cốt dừa rồi quấy một chiều 5 phút.
2. 2 Quấy một chiều liên tục cho hỗn hợp bông lên, đó là cách để món hấp xốp như bánh flan.
3. 3 Cắt hải sản thành miếng nhỏ rồi trộn vào hỗn hợp cùng lá chanh Thái sợi.
4. 4 Gấp lá chuối thành từng cái giỏ nhỏ và ghim tăm bốn góc.
5. 5 Lót lá basil xuống đáy giỏ rồi múc hỗn hợp vào và hấp lửa vừa 20 phút.
6. 6 Đun nước cốt dừa còn lại cho đặc rồi rưới lên mặt và hấp thêm 3 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 42 phút

  Thay bước 5–6: hấp giỏ hor mok ở áp suất thấp 9 phút rồi xả áp nhanh, rưới cốt dừa và hấp không áp thêm 2 phút; các bước 1–4 giữ nguyên.