Nội tạng nướng Horumonyaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lòng heo 800 g
• Tương miso 80 g
• Nước tương 80 ml
• Tỏi 12 tép
• Dầu mè 40 ml
• Hành lá 80 g
• Ớt bột Hàn Quốc 20 g
• Rượu sake nấu ăn 60 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Bóp lòng với bột mì và muối cho sạch nhớt rồi rửa thật kỹ nhiều lần.
2. 2 Chần lòng qua nước sôi có rượu sake và gừng, vớt ra thấm khô.
3. 3 Ướp lòng với tương miso, nước tương, tỏi giã, dầu mè và ớt bột trong 1 giờ.
4. 4 Nướng trên vỉ than lửa vừa, trở đều tay để mỡ chảy xuống mà lòng không cháy.
5. 5 Nướng tới khi mặt ngoài xém cạnh mà bên trong còn mọng, rắc hành lá rồi ăn ngay.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 42 phút

  Thay bước 4-5: trải lòng trên nan giữa lò 230 độ trong 14 phút, quay khay sau 7 phút và chuyển nan trên 2 phút; mỡ thoát xuống khay, chín đều nhưng thiếu mùi than hoa.