Đĩa cuốn sushi nhỏ ba loại Hosomaki

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 800 g
• Cá ngừ đại dương 320 g
• Dưa chuột 400 g
• Trứng cá minh thái 200 g
• Rong biển nori 16 tờ
• Giấm gạo 160 ml
• Đường 100 g
• Muối 24 g
• Mù tạt wasabi 40 g
• Rong biển kombu 32 g

Cách làm

1. 1 Vo gạo tới khi nước trong rồi ngâm 30 phút và nấu với một mảnh kombu.
2. 2 Pha giấm với đường và muối rồi đun tan và để nguội thành nước trộn shari.
3. 3 Trộn cơm nóng với nước giấm bằng cách xắt ngang bằng thìa gỗ trong khay rộng.
4. 4 Quạt cơm trong khi xắt để cơm nguội nhanh và bóng hạt, đó là gốc của mọi loại sushi.
5. 5 Cắt mỗi tờ rong biển làm hai rồi cuốn ba loại nhân gồm cá ngừ, dưa chuột và trứng cá minh thái riêng thành ba ống nhỏ.
6. 6 Cắt mỗi ống thành sáu khoanh bằng dao ướt rồi xếp ba loại thành hàng trên một đĩa.