Hủ tiếu lòng heo nước tiêu Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 320 g
• Thịt ba chỉ heo 240 g
• Gan heo 120 g
• Trứng gà 4 quả
• Xương heo 400 g
• Tiêu đen 12 g
• Nước tương 40 ml
• Ngò rí 20 g
• Tỏi 40 g
• Hành phi 20 g
• Bột ngũ vị hương 8 g
• Muối 12 g

Cách làm

1. 1 Chần xương heo 3 phút rồi rửa sạch, ninh với nước, rễ ngò và tỏi đập dập trong 90 phút thành nước dùng trong.
2. 2 Luộc trứng 8 phút, bóc vỏ rồi thả vào nồi nước dùng cùng chút ngũ vị hương và nước tương cho ngấm màu.
3. 3 Luộc gan heo 10 phút rồi thái lát mỏng.
4. 4 Ướp ba chỉ heo với muối, để khô mặt rồi quay hoặc chiên 20 phút tới khi bì nổ giòn, thái miếng vuông.
5. 5 Trụng hủ tiếu bản to cho cuộn tròn lại, xếp vào tô cùng gan, trứng và ba chỉ giòn.
6. 6 Chan nước dùng nóng, rắc thật nhiều tiêu đen xay, hành phi và ngò rí. Món này ăn với vị tiêu cay nồng đặc trưng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 1: ninh xương heo với rễ ngò và tỏi ở áp suất cao 30 phút rồi xả áp tự nhiên 15 phút, sau đó lọc kỹ cho nước trong. Gan, trứng và ba chỉ ở bước 2 đến 4 vẫn làm riêng để giữ đúng độ chín.