Hủ tiếu mực

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 1.3 lb
• Mực ống 1.8 lb
• Xương heo 2.2 lb
• Củ cải trắng 14.1 oz
• Tỏi 16 tép
• Nước mắm ⅓ cup
• Hành lá 3.5 oz
• Giá đỗ 8.5 oz
• Tiêu đen 0.4 oz
• Hành phi 2.1 oz

Cách làm

1. 1 Chần xương heo 5 phút rồi ninh với củ cải trắng 40 phút thành nước dùng trong.
2. 2 Làm sạch mực, khía vảy rồng rồi cắt khoanh dày 2 cm.
3. 3 Nhúng mực trong nước dùng đúng 40 giây rồi vớt ra ngay để mực không dai.
4. 4 Trần hủ tiếu 20 giây rồi xếp vào bát cùng giá đỗ.
5. 5 Chan nước dùng, xếp mực lên rồi rắc hành phi, hành lá và tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 40 phút

  Thay bước 1: ninh xương heo đã chần với củ cải ở áp suất cao 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút, lọc nước dùng trong; bước 3 vẫn nhúng mực đúng 40 giây để không dai.