Hủ tiếu Mỹ Tho

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 600 g
• Xương heo 800 g
• Tôm 240 g
• Thịt heo 320 g
• Gan heo 160 g
• Giá đỗ 200 g
• Hẹ 80 g
• Hành phi 40 g
• Nước mắm 60 ml

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo 60 phút với củ cải và hành nướng, hớt bọt cho nước thật trong.
2. 2 Luộc chín thịt nạc và gan heo rồi thái lát mỏng.
3. 3 Hấp tôm vừa chín, bóc vỏ và chẻ đôi.
4. 4 Trụng sợi hủ tiếu và giá đỗ qua nước sôi rồi cho vào tô.
5. 5 Xếp thịt, gan và tôm lên trên, chan nước dùng, rắc hẹ và hành phi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: ninh xương heo với củ cải và hành nướng ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút, sau đó lọc thật kỹ. Thịt, gan và tôm ở bước 2, 3 vẫn làm riêng để không quá chín.