Hủ tiếu Sa Đéc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 1.3 lb
• Xương heo 1.8 lb
• Thịt heo 11.3 oz
• Tôm 8.5 oz
• Gan heo 5.6 oz
• Giá đỗ 7.1 oz
• Hẹ 2.8 oz
• Hành phi 1.4 oz
• Dầu hào 2 ⅔ tbsp

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo 60 phút lấy nước dùng ngọt thanh, lọc kỹ.
2. 2 Luộc thịt nạc và gan, thái lát mỏng; hấp tôm rồi bóc vỏ.
3. 3 Trụng sợi hủ tiếu Sa Đéc vừa mềm, xóc với chút dầu hào cho bóng và không dính.
4. 4 Xếp hủ tiếu vào tô cùng thịt, gan, tôm và giá đỗ.
5. 5 Chan nước dùng nóng, rắc hẹ cắt khúc và hành phi.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 1: ninh xương heo ở áp suất cao 18 phút rồi xả áp tự nhiên 12 phút, lọc kỹ và nêm lại. Giữ nguyên bước 2 đến 5 để gan, tôm và sợi hủ tiếu đúng độ chín.