Hủ tiếu thuyền Thái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xương bò 400 g
• Thịt bò 400 g
• Tiết heo 160 ml
• Bánh phở 400 g
• Giá đỗ 120 g
• Rau muống 80 g
• Quế thanh 8 g
• Quế hồi 8 g
• Nước tương 40 ml
• Nước mắm 32 ml
• Đường 16 g
• Tỏi 8 tép
• Ngò gai 20 g
• Bột ớt đỏ 8 g
• Giấm gạo 20 ml

Cách làm

1. 1 Ninh xương bò với 500 ml nước cùng quế và hồi trong 60 phút, hớt bọt cho nước trong.
2. 2 Nêm nước tương, nước mắm và đường vào nồi nước dùng.
3. 3 Hòa tiết heo với chút nước dùng nguội rồi khuấy từ từ vào nồi, đun 5 phút cho nước dùng sánh lại.
4. 4 Trụng bánh phở, giá đỗ và rau muống mỗi thứ 30 giây rồi cho vào tô.
5. 5 Trụng thịt bò thái mỏng 20 giây, xếp lên trên rồi chan nước dùng nóng.
6. 6 Rắc tỏi phi, ngò gai, bột ớt và thêm chút giấm tùy khẩu vị.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 1: nấu xương bò với quế hồi ở áp suất cao 25 phút rồi xả tự nhiên 12 phút; giảm hơn 20 phút, nước dùng đậm và không phải hớt bọt liên tục. Tiết ở bước 3 vẫn khuấy vào sau khi mở nắp.