Hủ tiếu xào sò huyết

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sợi hủ tiếu 720 g
• Sò huyết 1.2 kg
• Giá đỗ 400 g
• Hẹ 200 g
• Dầu hào 88 ml
• Tỏi 24 tép
• Dầu ăn 160 ml
• Ớt 12 quả
• Nước tương 72 ml
• Tiêu đen 16 g

Cách làm

1. 1 Ngâm sò huyết trong nước muối có ớt 1 giờ cho sò nhả hết cát.
2. 2 Chần sò 40 giây tới khi vỏ vừa hé rồi tách lấy thịt và giữ nước tiết ra.
3. 3 Chần vừa hé vỏ chứ không luộc chín, luộc lâu là thịt sò teo và mất hết vị.
4. 4 Ngâm hủ tiếu khô cho mềm rồi để ráo và trộn chút dầu.
5. 5 Xào tỏi rồi trút hủ tiếu vào đảo ở lửa lớn 3 phút với dầu hào và nước tương.
6. 6 Thêm giá đỗ, hẹ và thịt sò cùng nước sò rồi đảo 40 giây và rắc ớt, tiêu.