Bánh cuộn hoa hấp Hua juan

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.9 lb
• Men nở khô 0.7 oz
• Hành lá 8.5 oz
• Dầu ăn ¾ cup
• Muối 0.7 oz
• Đường 1.7 oz
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 0.6 oz
• Bột nở baking powder 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, đường và nước ấm 15 phút rồi ủ 1 giờ 30 phút.
2. 2 Cán bột thành lá mỏng 3 mm rồi quét dầu và rắc muối, hoa tiêu rang giã, hành lá.
3. 3 Cuộn lá bột thành ống dài rồi cắt khúc 4 cm.
4. 4 Đặt hai khúc chồng nhau rồi dùng đũa ấn dọc giữa và xoắn hai đầu xuống dưới.
5. 5 Ấn bằng đũa rồi xoắn là cách để các lớp bột xoè ra như cánh hoa khi hấp.
6. 6 Ủ lần hai 25 phút rồi hấp 15 phút và để nguyên nắp 5 phút trước khi mở.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 33 phút

  Thay bước 6: sau khi ủ lần hai, hấp hua juan ở áp suất thấp 8 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút; các bước 1–5 giữ nguyên.