Canh củ sen sườn nồi đất Hồ Bắc

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Củ sen 3.1 lb
• Sườn heo 3.1 lb
• Gừng 4.2 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Muối 1.1 oz
• Tiêu đen 0.6 oz
• Rượu Thiệu Hưng ½ cup
• Mộc nhĩ 2.8 oz
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Chọn củ sen bột chứ không củ sen giòn, củ bột mới bở ra và làm canh sánh.
2. 2 Đập củ sen bằng sống dao thành khúc vỡ chứ không thái lát tròn.
3. 3 Đập vỡ để mặt cắt nhiều và bột sen tan vào nước, thái lát là canh trong và nhạt.
4. 4 Chần sườn trong nước sôi 3 phút rồi rửa sạch bọt.
5. 5 Ninh sườn với gừng và rượu trong nồi đất 40 phút rồi cho củ sen vào.
6. 6 Ninh tiếp 60 phút ở lửa nhỏ nhất cho củ sen mềm bở rồi nêm muối và rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 6: ninh áp suất cao 28 phút rồi xả áp tự nhiên và nêm muối sau.