Trứng hai xốt Huevos divorciados

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Trứng gà 8 quả
• Bánh tortilla 8 lá
• Ớt khô Mexico 100 g
• Cà chua xanh tomatillo 600 g
• Ớt jalapeño 8 quả
• Đậu đen 400 g
• Phô mai tươi Mexico (queso fresco) 240 g
• Dầu ăn 200 ml
• Tỏi 16 tép
• Hành tây 1.2 củ

Cách làm

1. 1 Ngâm ớt khô rồi xay với tỏi thành xốt đỏ và nấu 10 phút.
2. 2 Luộc tomatillo với jalapeño rồi xay thành xốt xanh và nấu 8 phút.
3. 3 Áp lá bánh ngô qua chảo dầu nông cho lá dẻo rồi đặt hai lá cạnh nhau trên đĩa.
4. 4 Chiên hai quả trứng ốp la riêng rẽ để hai quả không dính vào nhau.
5. 5 Hai quả trứng phải nằm rời nhau và mỗi quả một xốt, đó là ý nghĩa của tên món.
6. 6 Rót xốt đỏ lên một quả và xốt xanh lên quả kia rồi xếp đậu đen nghiền ở giữa làm vách.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 34 phút

  Thay bước 4: xịt dầu rất nhẹ lên hai lá tortilla và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 175 độ trong 3 phút, lật sau 90 giây để lá dẻo; bước 5 và 6 vẫn chiên trứng riêng rồi rưới hai loại xốt.