Đậu phụ thối đen chiên chan xốt đậu xị

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu phụ lên men thối 1 kg
• Đậu xị (đậu đen lên men) 120 g
• Dầu ăn 1.6 l
• Tương ớt 140 g
• Củ cải muối (xá bấu) 200 g
• Tỏi 20 tép
• Hành lá 120 g
• Nước dùng rau củ 600 ml
• Đường 40 g

Cách làm

1. 1 Thấm khô miếng đậu lên men rồi chiên ngập dầu 180 độ 6 phút cho vỏ đen giòn.
2. 2 Vỏ phải đen và phồng rỗng bên trong, đó là dấu của bản Hồ Nam ủ nước ngâm rau dền.
3. 3 Băm đậu xị với tỏi rồi phi trong dầu 2 phút cho dậy mùi.
4. 4 Nấu đậu xị với tương ớt, đường và nước dùng rau 6 phút thành xốt loãng.
5. 5 Xếp miếng đậu vào bát rồi chan xốt đậu xị ngập nửa miếng.
6. 6 Bản này chan xốt trong bát chứ không rưới khô, rắc củ cải muối băm và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 1: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 15 phút, lật ở phút 8.