Bánh Hwangnam nguyên bản

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 280 g
• Đậu đỏ 560 g
• Đường 220 g
• Trứng gà 4 quả
• Bơ lạt 80 g
• Mật ong 80 ml
• Mè đen 12 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu đỏ rồi sên thật kỹ với đường tới khi nhân đặc quánh và bóng, đây là phần làm nên tên tuổi bánh.
2. 2 Để nhân nguội hẳn rồi ủ lạnh 1 giờ cho nhân săn, dễ bọc hơn.
3. 3 Trộn bột mì với mật ong, trứng và bơ thành lớp vỏ rất mỏng và mềm.
4. 4 Bọc vỏ quanh viên nhân sao cho tỉ lệ nhân áp đảo vỏ, miết đều không để chỗ dày chỗ mỏng.
5. 5 Ấn dẹt, châm lỗ nhỏ bằng que cho hơi thoát, rắc mè đen rồi nướng 170 độ trong 15 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 185 độ trong 10 phút, xoay khay ở phút 5. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.