Mực nướng xốt Ikayaki Osaka

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mực ống 1.6 kg
• Nước tương 120 ml
• Rượu mirin 100 ml
• Rượu sake nấu ăn 80 ml
• Đường 60 g
• Gừng hồng ngâm giấm (gari) 80 g
• Mè trắng rang 60 g
• Dầu ăn 80 ml
• Chanh 2 quả

Cách làm

1. 1 Làm sạch mực nhưng để nguyên con cả đầu và râu.
2. 2 Khía vảy rồng mặt trong thân mực để mực không co quắp lại khi gặp lửa.
3. 3 Đun nước tương với mirin, sake và đường 5 phút thành xốt sánh.
4. 4 Nướng mực trên vỉ gang thật nóng 2 phút mỗi mặt.
5. 5 Phết xốt ba lượt trong 90 giây cuối, phết sớm là đường cháy đen trước khi mực chín.
6. 6 Cắt khoanh rồi rắc mè, dọn với gừng hồng và vắt chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 28 phút

  Nướng than cách vỉ 10 cm trong 4 phút; phết xốt chỉ trong 60 giây cuối.