Bánh khoai đậu đỏ Ikinari dango

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai lang 600 g
• Bột mì 320 g
• Đậu đỏ 240 g
• Đường 160 g
• Muối 8 g

Cách làm

1. 1 Ninh đậu đỏ nhừ rồi sên với đường thành nhân dẻo đặc, để nguội.
2. 2 Thái khoai lang thành khoanh dày một phân rồi ngâm nước cho ra bớt nhựa.
3. 3 Nhồi bột mì với nước và chút muối thành khối dẻo, ủ 15 phút cho bột nghỉ.
4. 4 Đặt nhân đậu lên khoanh khoai rồi bọc bột mỏng quanh cả hai.
5. 5 Hấp 20 phút tới khi vỏ bột trong và khoai chín bở.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 42 phút

  Thay bước 5: hấp bánh khoai ở áp suất thấp 10 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút để khoai chín bở mà vỏ không nứt; các bước 1–4 giữ nguyên.