Cá hấp mù tạt lá chuối Ilish bhapa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá biển phi lê 1.3 kg
• Hạt mù tạt 100 g
• Dầu mù tạt 140 ml
• Sữa chua không đường 240 g
• Bột nghệ 16 g
• Ớt sừng xanh 16 quả
• Lá chuối 8 tờ
• Muối 20 g
• Đường 24 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt mù tạt 30 phút rồi xay với ớt xanh và một ít nước thành hồ vàng.
2. 2 Trộn hồ mù tạt với sữa chua, nghệ, dầu mù tạt, muối và một chút đường.
3. 3 Đường ở đây không để làm ngọt mà để cắt vị đắng gắt của mù tạt xay.
4. 4 Ướp khúc cá trong xốt 20 phút rồi hơ lá chuối cho dẻo.
5. 5 Gói cá cùng toàn bộ xốt trong lá chuối thành gói kín và buộc chỉ.
6. 6 Hấp gói lá 18 phút; hấp trong gói kín để dầu mù tạt không bay và cá chín bằng chính xốt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 38 phút

  Thay bước 6: đặt gói cá lá chuối lên đĩa và quay ở mức 700 W trong 8 phút, nghỉ 2 phút trước khi mở để giữ mùi dầu mù tạt; các bước 1–5 giữ nguyên.